HẠT GIỐNG MẦM CẢI NGỌT - 50- 100 GRAM

HẠT GIỐNG MẦM CẢI NGỌT VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA HẠT GIỐNG MẦM CẢI NGỌT

- Mỗi một loại hạt rau hay ngũ cốc đều ẩn chứa những dinh dưỡng cực lớn và những dinh dưỡng này sẽ tăng lên khi chúng ở dưới dạng rau mầm. Rau mầm cải ngọt trở thành thực phẩm rất bổ dưỡng vừa đầy đủ chất xơ và hương vị đặc trưng của loại rau này.

- Rau mầm cải ngọt chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người như các loại vitamin A, D, E…, axit amin, protein, axits béo, chất xơ…

- Qua trình phát triển rau mầm:  Hạt giống rau mầm cải ngọt sẽ được kích hoạt trong quá trình này mầm, nó sẽ phân hủy các tinh bột thành carbohydrates đơn giản, chất béo chuyển hóa thành axit béo, tạo ra các enzyme điều này làm cho chúng ta ăn rau mầm dễ dàng hấp thụ cao hơn khi ăn tinh bột.

CÔNG DỤNG CỦA MẦM CẢI NGỌT

- Rau mầm chứa nhiều loại Vitamin thiết yếu (Vitamin B, C, E…), amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Nhờ giàu Vitamin, rau mầm giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn, nguồn Vitamin E dồi dào làm chậm quá trình lão hoá và tăng cường sinh lực, gây hưng phấn.

- Hàm lượng chất xơ cao sẽ giúp người ăn dễ tiêu hoá, dễ hấp thụ, chuyển hoá các chất phức tạp. Theo nghiên cứu của một số nhà dinh dưỡng học người Mỹ, rau mầm thích hợp cho các chế độ ăn kiêng và còn giúp ngăn ngừa các nguy cơ ung thư.

- Vì vậy Rau mầm được khuyên ăn và sử dụng hàng ngày

- Có một lượng lớn các enzyme giúp hấp thụ tối đa dinh dưỡng hơn hẳn.

- Chống lão hóa, chống oxy hóa và bảo vệ cấu trúc ADN.

- Giải độc hệ thống tế báo và bạch huyết

- Xây dựng hệ thống thần kinh não bộ và tăng cường cơ bắp

- Có chất dinh dưỡng và chất diệp lục trong rau xanh tốt cho sức khỏe

- Cung cấp nguồn chất xơ cho đường ruột

Rau mầm cải ngọt chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người như các loại vitamin A, D, E…, axit amin, protein, axits béo, chất xơ

CÁCH DÙNG HẠT GIỐNG MẦM CẢI NGỌT

- Trước khi sử dụng rau mầm nên rửa thật kỹ ba lần dưới vòi nước đang chảy, sau đó ngâm rau trong nước thêm 15 phút. Rau có cách trồng rau cải mầm tại nhà đúng cũng nên sử dụng ngay trong vòng 24 giờ, hoặc bảo quản trong túi nilông, hộp nhựa thoáng khí ở điều kiện 5 độ C, tối đa từ 4 – 5 ngày.

- Rau mầm cải ngọt có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, giúp phong phú thêm thực đơn gia đình:

- Bánh hà biển rau mầm cải ngọt cho bé,

- Salad trôn rau mầm cải ngọt

- Gỏi bò bóp thấu rau mầm cải ngọt

- Thịt ngỗng trộn rau mầm cải ngọt

- Canh rau mầm nấu cải ngọt tôn khô, đậu phụ

- Rau mầm cải ngọt trộn gỏi

- Salad rau mầm  cải ngọt với tôm

- Bánh mì đen ăn kèm bơ sữa chua và salad rau mầm cải ngọt

- Cháo cá hồi rau mầm cải ngọt

- Rau mầm trộn dầu dấm cải ngọt

- Gỏi mực rau mầm cải ngọt

- Bò xào hành và rau mầm cải ngọt

- Lườn ngỗng trộn rau mầm cải ngọt

- Salad cá ngừ rau mầm cải ngọt

- Gỏi rau mầm cải ngọt mướp đắng.

Rau mầm cải ngọt có thể được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, giúp phong phú thêm thực đơn gia đình

KỸ THUẬT GIEO TRỒNG VÀ CHĂM SÓC HẠT GIỐNG MẦM CẢI NGỌT

1.Chuẩn bị gieo hạt giống mầm cải ngọt

- Nếu lấy khay xốp (40cm x 50cm x 7cm) làm định mức thì cần 2 kg giá thể và 30 – 40 gram hạt giống là đủ.

- Người ta thường sử dụng xơ dừa để làm giá thể trồng rau mầm vì nó có chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng và nó nhẹ nên dễ vận chuyển, sử dụng.

- Khay: Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác nhau. Nhưng tiện lợi và dễ sử dụng nhất là khay xốp.

- Giấy lót: Dùng giấy mềm để lót lên bề mặt giá thể trước khi gieo hạt để sau khi thu hoạch không bị dính giá thể vào rau. Có thể dùng giấy mềm hoặc giấy khăn ăn để đảm bảo an toàn sức khỏe.

- Bìa carton: Bìa dùng để đậy lên bề mặt của khay trong 1 – 2 ngày đầu mới gieo hạt.

- Bình tưới: Phải sử dụng bình tưới có vòi phun sương để tưới.

- Hạt giống mầm cải ngọt rửa sạch ngâm nước ấm (45 – 50 độ C) trong thời gian 2 – 3 giờ đồng hồ.

- Ngâm hạt giống mầm cải ngọt để sau khi ngâm ta có thể loại bỏ được các loại hạt lép, hạt sâu. Sau đó vớt hạt giống mầm cải ngọt ra để ráo. Mục đích của việc để ráo hạt giống mầm cải ngọt là để dễ dàng khi gieo.

- Khay xốp cho giá thể vào dày khoảng 2 - 3 cm. Làm cho bề mặt bằng phẳng để tránh bị dồn hạt khi gieo. Sau đó phun nước cho ướt giá thể. Trải giấy thấm lên trên bề mặt giá thể và phun nước lần 2.

- Mục đích của việc trải giấy thấm là để giá thể không bám vào cây gây bẩn khi thu hoạch.

2.Quá trình gieo trồng hạt giống mầm cải ngọt

3.Chăm sóc hạt giống mầm cải ngọt

- Sau 2 – 3 ngày hạt giống mầm cải ngọt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ, tránh ánh sáng trực tiếp và mưa trực tiếp.

- Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, ngày 2 lần buổi sáng sớm và buổi chiều mát, tưới phun sương đều trên mặt khay.

- Dùng dao bén cắt sát gốc cây rau mầm (hoặc nhổ rau lên khỏi mặt đất, dùng kéo cắt bỏ rễ). Rửa lại bằng nước sạch và sử dụng được ngay.

- Chú ý: nếu rau chưa sử dụng liền thì không nên rửa mà cho vào bao để trong ngăn mát của tủ lạnh. Có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 – 5 ngày.