HẠT GIỐNG ĐẬU PHỘNG - 5 GRAM

HẠT GIỐNG ĐẬU PHỘNG VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA GIỐNG

- Cây đậu phộng (hay còn gọi là cây lạc) có nguồn gốc từ các khu vực Trung và Nam Mỹ. Loại cây này có thể được thuần hóa đầu tiên ở các vùng thung lũng của Paraguay hoặc Bolivia (khu vực Nam Mỹ) và cho đến ngày nay vẫn còn nhiều chủng cây lạc hoang dã nhất được tìm thấy tại đây.

- Cây đậu phộng được người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha phát hiện, rồi mang lạc từ Brazil đến Tây châu Phi, sang Tây Nam Ấn Độ. Ngoài ra, cây lạc còn được mang đến nước Trung Quốc bởi những người thương nhân Bồ Đào Nha vào thế kỷ 17 và nhiều nhà truyền giáo người Mỹ vào thế kỷ 19, rồi lan rộng khắp các quốc gia châu Á.

- Ở Peru, các nhà khảo cổ còn tìm thấy mẫu vật lâu đời nhất của cây đậu phộng vào khoảng 7.600 năm.

- Cây đậu phộng thuộc họ Đậu, là loài cây thân thảo có thể phát triển cao đến 30 - 50cm hằng năm. Lá mọc đối, kép có hình lông chim với bốn lá chét. Hoa mọc thành cụm ở nách (chứa 2 - 4 hoa nhỏ), dạng hoa điển hình màu vàng có điểm gân đỏ.

- Rễ cọc có nhiều rễ phụ, phần rễ cộng sinh với vi khuẩn tạo nên nốt sần.

- Sau khi được thụ phấn, cuống hoa sẽ dài ra và uốn cong cho đến khi quả chạm vào mặt đất, phát triển thành một dạng quả đậu (củ) mọc trong đất có hình trụ thuông, dài 3 - 7cm và có vân mạng. Mỗi quả lại chứa 1 - 4 hạt.

Cây đậu phộng được người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha phát hiện, rồi mang lạc từ Brazil đến Tây châu Phi

CÔNG DỤNG CỦA GIỐNG ĐẬU PHỘNG

- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Đặc biệt những ai đang mắc bệnh liên quan đến tim mạch hoặc đơn giản là muốn tim mạch được hoạt động khỏe, thì hãy ăn một nắm đậu phộng 4 lần mỗi tuần. Vì có nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy rằng: thường xuyên ăn các loại hạt đậu (gồm có đậu phộng) sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nhờ lượng chất béo không bão hòa chứa nhiều trong đậu, có lợi cho tim. Không những thế, trong đậu còn có các chất chống oxy hóa mạnh như axít oleic, ngăn chặn sự gây hại của các gốc tự do.

- Các dưỡng chất trong đậu phộng còn mang lại tác dụng giảm và kiểm soát hàm lượng cholesterol có trong máu. Ngoài ra, khoáng chất mangan (trong đậu phộng) đảm nhiệm vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate, giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn và duy trì sự ổn định đường huyết.

- Nhờ hàm lượng chất xơ cao, việc ăn đậu phộng thường xuyên (với lượng vừa phải) giúp cho có thể tránh được việc tăng cân ngoài ý muốn.

- Đậu phộng bảo quản không đúng cách, dễ bị nhiễm nấm mốc (Aspergillus flavus) và sinh ra độc chất aflatoxin. Chất độc này sẽ làm cơ thể cảm thấy chán ăn, mắt vàng và làm giảm hoạt động chức năng của gan (do gan bị tổn thương), thậm chí có thể gây ra suy gan và ung thư gan

- Theo Đông y, các bộ phận của đậu phộng dùng làm thuốc rất quý là cây, lá, củ, nhân và màng bọc ngoài của nhân, dầu đậu phộng... chúng có những tác dụng như dưỡng huyết, bổ tỳ, nhuận phế, hóa đàm và chữa được một số căn bệnh như: thai phụ bị phù, loét dạ dày và hành tá tràng...

- Hạt đậu phụng có hình trứng, dọc thân có đường rãnh chia đôi hạt. Bên trong chứa lượng dầu lớn (đến 50%) nên người ta thường ép hạt đậu này ra lấy dầu để chế biến món ăn.

Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng

Đậu phộng chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, trong 100gr đậu phộng có:

Chất đạm: 9.09g

Chất béo: 27.27g

Carbohydrate: 60.61g

Chất xơ: 3g

Vitamin C: 3.9g

Cholesterol: 15mg

Nhiều loại chất khoáng như: 61mg canxi, 1.09mg sắt, 45mg natri,….

MÓN ĂN NGON TỪ GIỐNG ĐẬU PHỘNG

- Đậu phộng cũng giống như các loại hạt dinh dưỡng khác đều được chế biến ra nhiều món ăn ngon. Vì thế, hãy vào bếp để làm ngay một số món ăn Việt Nam hấp dẫn với đậu phộng như:

- Bánh mochi nhân bơ đậu phộng: Vỏ bánh mềm, mịn và dai được kết hợp với lớp nhân bơ đậu phộng béo ngậy bên trong, ắt hẳn bánh mochi nhân bơ đậu phộng là món tráng miệng tuyệt vời sau bữa ăn của bạn. Nhất là trẻ nhỏ sẽ thích hương vị thơm ngon từ bơ đậu phộng.

- Đậu phộng tỏi ớt: Đậu phộng tỏi ớt là món ăn vặt được nhâm nhi khoái khẩu của rất nhiều người. Vị bùi bùi của đậu phộng hòa lẫn với vị cay cay của ớt, vị hăng nhẹ của tỏi và nhất là vị mặn ngọt của các gia vị được rang chung với đậu phộng. Ăn hoài mà không thấy ngán!

- Kẹo cu đơ đậu phộng là món ăn đặc sản của Hà Tĩnh và giờ đây chỉ vài thao tác đơn giản là bạn có thể thưởng thức ngay món đặc sản này tại nhà. Kẹo giòn rụm, có vị ngọt nhưng bạn vẫn cảm nhận được hương vị bùi béo của đậu phộng và thoảng hương thơm của gừng.

KỸ THUẬT GIEO TRỒNG VÀ CHĂM SÓC HẠT GIỐNG ĐẬU PHỘNG

1. Chuẩn bị gieo hạt giống đậu phộng

- Hạt giống đậu phộng có lớp vỏ lụa khá mỏng nên không cần ngâm ủ trước khi gieo

- Đất trồng hạt giống đậu phộng phù hợp là loại đất tơi xốp, thoát nước tốt, cao ráo, không ngập nước. Ngoài ra, đất phải có độ pH từ5,5 – 6,5 để thuận lợi cho vi khuẩn nốt sần phát triển mạnh mẽ.

- Thời điểm gieo hạt giống đậu phộng

- Đối với miền Bắc Trung Bộ, có 3 thời điểm gieo trồng hạt giống đậu phộng là: từ 25/01 – 28/02, từ 30/06 – 15/07 và từ 15/0 – 10/10.

Đối với miền Nam Trung Bộ gieo hạt giống đậu phộng vào 15/12 – 10/01 hoặc 15/4 – 15/05.

Các tỉnh khu vực Tây Nguyên cũng gieo trồng hạt giống đậu phộng vào 2 thời điểm từ 15/05 – 10/06 hoặc 01/08 – 15/08.

- Lên luống giống như khi làm đất tỉa đậu xanh, đậu đen hay đậu đỏ. Và sau cùng là dùng phân hữu cơ bón lót vào trong đất để cung cấp dinh dưỡng. Lên luống, bón lót xong bạn nhớ vạch hàng sẵn để gieo hạt. Mỗi hàng cách nhau 30cm (2 hàng ngoài cách mép 15cm).

2. Quá trình gieo trồng hạt giống đậu phộng

- Khi gieo hạt giống đậu phụng vào đất, bạn nên gieo theo lỗ, mỗi lỗ 2 – 3 hạt và các lỗ cách nhau 20 – 25cm. Sau đó phủ lên một lớp đất dày 3 – 5cm.

- Tùy theo tình hình thời tiết mà bạn có chế độ tưới nước khác nhau. Đối với cây đậu phụng bạn nên tưới bằng hình thức phun mưa quanh gốc. Thời điểm quan trọng cần cung cấp nước là khi cây đậu được 3 lá thật và lúc cây ra hoa.

3. Chăm sóc hạt giống đậu phộng

- Sau khi trồng tầm 3 – 5 ngày cây sẽ mọc đều. Lúc này bạn nên kiểm tra tổng quan đám đậu để trồng dặm những hốc không mọc để đảm bảo mật độ cây trong đám.

- Việc bón phân có thể kết hợp với đợt xới xáo vun gốc để cung cấp dinh dưỡng cho cây.

- Như đã nói bên trên, thời điểm thu hoạch đậu phụng rất quan trọng. Nếu bạn tiến hành quá sớm dễ thu nhầm đậu non, chưa đạt độ dầu. Nhưng nếu để quá lâu trong đất, hạt đậu gặp đất ẩm sẽ nảy mầm.